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侯祥平 主治医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
中医科
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韭黄是春季最鲜美的食材之一，可补肾益胃，充肺气，食疗对男性尤其有好处。下面给大家介绍一道用韭黄做成的主食——被称作“面条中的皇帝”的两面黄。 所谓两黄面，一面是把面条煎得焦黄，另一面是韭黄的颜色。吃之前要翻个面，被浇头的汤汁浸泡过的面条，鲜香脆软。 将韭黄洗净切约3厘米长的段，猪里脊肉切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀腌制15分钟。烧一锅开水，放入鲜切面，用筷子搅动一下，水开后捞出，用冷水过一下沥干炒锅放点油烧热，下面条稍稍归拢成圆形，中小火煎至表面金黄翻面，两面都煎至金黄盛出至盘中。另起油锅下肉丝大火炒至稍稍变色，下韭黄大火快速翻炒，加盐调味，淋少许水淀粉翻几下，浇在两面黄上即可。
2016-03-14 17:43
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