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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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夏燕琼 主任医师
广东省妇幼保健院
三级甲等
营养科
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氢化植物油的原理涉及油脂的化学变化，在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂并通入氢气，从而改变其性质。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
2015-10-12 19:22
1.油脂选择：通常选取不饱和脂肪酸含量较高的植物油进行氢化处理。
2.加热条件：适当的加热温度有助于反应进行。
3.催化剂作用：常用的金属催化剂如镍系、铜－铬系等能促进反应。
4.氢气参与：氢气与不饱和脂肪酸分子中的双键结合。
5.性质改变：使油脂的不饱和程度降低，熔点升高，硬度加大。
总之，氢化植物油的形成是一系列化学变化的结果，从而使其性质不同于原始的植物油。
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