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刘慧平 副主任医师
长治市中医院
三级甲等
外科
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川椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、?牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
2015-09-26 09:53
1.川椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3.服食川椒水能驱除寄生虫。
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回答2
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郭立军 医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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你好，川椒食疗作用：川椒味辛、性热，烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
2015-10-11 03:59
1.炒菜时，在锅内热油中放几粒川椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2.把川椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3.腌制萝卜丝时放入川椒，味道绝佳。
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