四季豆中含有毒扁豆碱吗_即问即答

即问即答

四季豆中含有毒扁豆碱吗

2015-11-26 00:54 点击扫描二维码更精彩

疾病：四季豆中毒

问题：

四季豆中含有毒扁豆碱吗

回答1
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夏燕琼主任医师

广东省妇幼保健院

三级甲等

营养科

四季豆中不含毒扁豆碱，但其含有皂素等物质，可能导致中毒症状。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
1.四季豆中的主要有害物质是皂素，这是一种生物碱。
2.皂素对消化道黏膜有较强刺激性，会引起胃肠道不适。
3.中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。
4.中毒程度通常较轻，多为胃肠道黏膜受刺激导致。
5.食用未熟透的四季豆易引发中毒，烹饪时应确保熟透。
总之，食用四季豆需注意烹饪方法，以避免中毒。
2015-11-27 06:14

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回答2
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孔令方医师

安都卫生院

一级

内科

你好，四季豆中含有毒扁豆碱、番木鳖膺碱等有毒物质，可以使人产生头晕、呕吐、腹泻、血压下降等中毒症状。经过晒干、烧煮以后，这些毒素可以降解而完全消失。因此，豆类应该烧熟了吃。烹饪四季豆时，过分追求生鲜，就容易中毒。
2015-11-27 10:36

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回答3
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李秋锋医师

河北省邢台市威县人民医院

二级甲等

内科

你好；一般考虑未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用，密切观察祝你健康。
2015-12-05 20:34

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