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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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白萝卜叶子晒干后，其营养成分会有一定损失，但仍具有部分价值。健康无小事，身体不适切莫忽视。及时就医，根据医生指导进行治疗，早日恢复健康。
2013-12-24 13:06
1.营养成分变化：晒干过程中，维生素C等水溶性维生素容易流失，矿物质也可能有少量减少。
2.纤维素保留：多数纤维素仍存在，但结构和性质可能发生改变。
3.蛋白质影响：蛋白质含量相对稳定，但生物利用度可能降低。
4.抗氧化物质：部分抗氧化物质如类黄酮可能受到影响。
5.食用价值：仍能提供一定的膳食纤维，有助于肠道蠕动。
总体而言，新鲜的白萝卜叶子营养更丰富，不过晒干的也有一定食用价值。
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