兔肉一般分为家兔肉和野兔肉两种，其营养价值相对来说，比较高，因为它的蛋白质含量较高，但是脂肪和胆固醇含量却很低，因此对于心血管病人来说，非常适合食用，首先建议到正规的地方进行购买一年买到假冒伪劣或者是过期的食物，从而对身体健康产生影响至于烹饪方法有很多种可以红烧清蒸干锅。

1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；
　　2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；
　　3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

这个得先把兔肉斩块放冷水锅里飞水去血沫，水里放点姜片蒜葱结，去腥。然后捞出来，炒锅里放油，油温要求高一些时放花椒大料葱蒜姜片辣椒爆香，然后下入兔肉，淋料酒，我个人偏爱二锅头（去腥作用），放老抽，然后盐，麻辣鲜调味。翻炒均匀，加入没过材料的开水，大火炖开，放入胡萝卜块，或者土豆块等等你喜欢的食材都行。炖至少半小时，肉炖烂就OK了。