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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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徐卫 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
血液内科
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无铝泡打粉具有产气灵活、提升品质、抗氧化抗老化等优点，具体有以下方面。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
2015-09-27 12:30
1.产气效果佳：产气速率灵活，膨松作用好，不逊于含铝泡打粉。
2.改善产品质量：如用于油条制作，颜色、口感等方面表现出色。
3.安全性高：不含铝，避免铝超标对人体的毒害。
4.抗氧化作用：其中的δ-葡萄酸内酯适用于油炸食品，口味良好。
5.抗老化效果：蔗糖脂肪酸酯用于烘焙食品能抗老化，提高制品质量。
总之，无铝泡打粉在食品制作中优点明显，应用广泛。
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