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回答1
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成杰辉 主任医师
广东省中医院
三级甲等
治未病中心
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陈皮制作需经原料处理、热煮、干燥、配制料液及再次干燥等步骤。行用药存在隐患,身体出现不适时,请务必咨询医生,科学治疗。
2014-01-08 21:30
1.原料处理:将干陈皮以多量水浸泡变软,多次换水脱苦。
2.热煮原料:用加倍清水加热至沸,加入陈皮煮约4-5分钟,捞出后再加水脱苦。
3.干燥:放入烤房烘至半干备用。
4.配制料液:用4-5%甘草液,加入食盐、甜蜜素、食用柠檬酸、香兰素、山梨酸钾等充分溶解煮沸,趁热加入半干陈皮使其充分吸收,可多次操作。
5.再次干燥:将吸收料液的陈皮烤至半干即完成。
按照上述步骤,可制作出风味良好的陈皮。但制作过程中要注意卫生和规范操作。
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