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焦美芝 副主任医师
湖州市第一人民医院
三级乙等
内科
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蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀,做出来依然又滑又嫩
2013-12-30 19:43
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