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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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冯颖青 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
心内科
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炖烂牛肉需注意火候、用水、时间、调料、预处理等。若感身体不适，请立即寻求专业医疗帮助，遵循医生指导进行治疗，切勿随意服药。
2014-01-11 16:06
1.火候：先用旺火再改微火，保持汤面浮油温度。
2.用水：全程使用热水，防止氨基酸流失。
3.时间：旺火烧开后揭盖炖20分钟去异味，然后加盖焖。
4.调料：适量添加醋等有助于牛肉软烂。
5.预处理：将牛肉切块后浸泡，去除血水。
掌握这些要点，就能炖出软烂的牛肉。
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