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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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挑选优质酸菜可从气味、口感、外观、质地和汤汁等方面综合判断。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
2016-02-07 13:38
1.气味：优质酸菜有自然的酸味和发酵香气，无异味；劣质酸菜可能有辛辣、窒息性气味或无酸菜香气。
2.口感：优质酸菜酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼后持续酸；劣质酸菜嚼几下就不酸，风味差。
3.外观：优质酸菜颜色自然，菜体完整；劣质酸菜可能色泽异常，有腐烂迹象。
4.质地：优质酸菜质地脆爽，有弹性；质地软烂的酸菜可能品质不佳。
5.汤汁：优质酸菜的汤汁清澈，无杂质；汤汁浑浊的酸菜质量存疑。
综合以上多个方面，仔细辨别，就能选到优质的酸菜。
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