-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
-
土豆削皮后放冰箱变黑，主要与氧化反应、微生物滋生、酶的作用、水分流失及低温影响有关。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2013-12-22 13:51
1.氧化反应：土豆中的酚类物质暴露在空气中，被氧化形成黑色物质。
2.微生物滋生：冰箱并非无菌环境，可能有微生物在土豆表面繁殖导致变黑。
3.酶的作用：土豆中的酶类物质在特定条件下发生反应，引起颜色变化。
4.水分流失：长时间存放会使土豆水分减少，影响其外观和品质。
5.低温影响：冰箱低温虽能延缓变质，但也可能改变土豆的某些特性导致变黑。
综合以上因素，土豆削皮后变黑不建议食用，以免影响健康。
-
就医问药
针对上述提问，推荐就医问药相关内容，希望帮助您更好解决问题
什么是电冰箱食物中毒? 冰箱并不完全是食品保鲜保险柜。许多疾病都是来因为吃了冰箱内长期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存储食物时常出现生熟食品的混放的情况，以致食品变质或者污染，从而引发电冰箱食物中毒。 查看全文»
