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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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袁智敏 主治医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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咸蛋和皮蛋在经过腌制后，其营养成分发生了变化。蛋白质含量减少，脂肪和碳水化合物含量改变，同时矿物质和维生素也有所变化。面对身体的不适，最明智的选择是立即就医，并在医生的指导下进行规范治疗，确保安全有效。
2014-01-07 18:49
1.蛋白质：咸蛋、皮蛋中蛋白质含量相对鲜蛋降低，质量也有所改变。
2.脂肪：含量增多，对健康的影响需根据摄入量评估。
3.矿物质：如钙、铁等矿物质含量可能有所增加。
4.维生素：部分维生素在腌制过程中可能流失。
5.其他：皮蛋中可能含有铅等有害物质，食用时需注意。
总体而言，咸蛋和皮蛋有一定营养价值，但也存在一些不利因素，应适量食用。
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