这种饮食和运动方式是否伤身体，取决于多个因素，包括营养摄入是否均衡、身体基础代谢情况、个人体质、运动强度以及日常活动量等。 1. 营养摄入：苹果富含维生素和膳食纤维，但蛋白质、脂肪等营养成分相对较少。长期如此可能导致营养不均衡。 2. 基础代谢：每个人的基础代谢率不同，若本身代谢较慢，这种饮食可能无法满足能量需求。 3. 个人体质：有些人适应能力强，短期内可能无不适，但体质较弱者可能出现乏力等症状。 4. 运动强度：每晚 2 公里的步行强度适中，有助于消耗热量，但如果运动后未补充足够营养，也会影响健康。 5. 日常活动量：若白天工作或学习活动量大，这种饮食提供的能量可能不足。 总体来说，这种饮食和运动方式不一定会直接伤害身体，但为了保持健康，建议饮食多样化，适当摄入肉类等富含蛋白质和脂肪的食物，以保证营养均衡。

早上和中午吃苹果，晚饭吃饭，但不吃肉，当然对身体是有影响的，偏食挑食也就是不良饮食习惯，不建议节食减肥，会造成营养不良，损伤肠胃消化功能，造成体质和免疫力下降等。减肥一定要健康科学，可以合理膳食但不可以严重的节食。一日三餐要定时定量，不要吃高脂肪高热量的食物，每天坚持一定量的运动，有氧的慢跑是最好的，最好也不要偏食挑食为宜。