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孙克来 医师
曹妃甸区六农场医院
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变形杆菌食物中毒的变形杆菌主要来源有食物污染、环境传播、人体携带、动物传播、加工不当等。 1.食物污染：被污染的肉类、蛋类、水产类等食物是常见源头。例如变质的猪肉、受污染的鸡蛋、不新鲜的鱼虾。 2.环境传播：厨房、餐厅等环境中的细菌可能附着在食物上。如卫生条件差的厨房台面、未清洁干净的餐具。 3.人体携带：厨师或食品加工人员手部携带病菌，在处理食物时造成污染。 4.动物传播：携带病菌的动物接触食物，导致病菌传播。像老鼠、蟑螂等。 5.加工不当：食物加工过程中，未充分煮熟煮透，无法杀灭病菌。 总之，预防变形杆菌食物中毒需要从多个环节入手，注重食物的选择、储存、加工和环境的清洁卫生，以降低感染风险。
2024-11-21 16:47
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