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回答1
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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食用皮蛋时加醋,主要是因为能中和碱性、减少氨气挥发、促进消化、降低铅的危害、提升口感等。 1.中和碱性:皮蛋在制作过程中呈碱性,醋是酸性物质,能中和皮蛋的碱性,减轻对口腔和肠胃的刺激。 2.减少氨气挥发:皮蛋可能会有氨气的味道,加醋能抑制氨气挥发,使气味更宜人。 3.促进消化:醋能促进胃液分泌,增强消化功能,有助于皮蛋在体内的消化吸收。 4.降低铅的危害:皮蛋中可能含铅,醋中的酸性成分有助于降低铅在体内的吸收和蓄积。 5.提升口感:醋的酸味可以丰富皮蛋的味道,使其口感更加鲜美。 总之,在食用皮蛋时加醋,既能改善食用体验,又对身体健康有一定益处。但需注意,皮蛋不宜过量食用。
2024-11-18 01:05
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