开咖啡甜品店办理食品行业健康证，对于曾感染梅毒的情况，需要综合考虑多个方面，包括梅毒的治愈情况、检测指标、相关法规要求、行业规定以及对公众健康的影响等。 1. 梅毒治愈情况：如果梅毒已经完全治愈，经过规范治疗且复查结果显示转阴，通常不影响办理健康证。 2. 检测指标：健康证办理可能会进行梅毒相关的血清学检测，如梅毒螺旋体特异性抗体和非特异性抗体检测。若结果均为阴性，一般符合要求。 3. 法规要求：食品行业的健康证办理有明确的法规和标准，对于传染性疾病有严格规定。 4. 行业规定：不同地区和行业对于梅毒患者办理健康证的具体要求可能存在差异。 5. 公众健康影响：即使梅毒治愈，也要考虑是否存在潜在的传播风险，以保障公众健康。 总之，曾感染梅毒者能否办理食品行业健康证，需综合多种因素判断。建议提前咨询当地相关部门，了解具体政策和要求，并进行全面的检查和评估。

如果是食品行业的健康证，一般需要进行相关的体检，才可以在体检的过程当中也需要对血液进行检查，如果存在病毒感染，但是需要注意目前有没有传染性，如果是已经治愈的情况就没有什么影响，这个不需要担心。大多数情况下办理健康证并不化验梅毒螺旋体的抗体的。应该不做这个检查。