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回答1
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田彦素 医师
江苏靖江市太和医院
一级甲等
妇科
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发酵食品的种类繁多，差异体现在原料、发酵方式、营养成分、口感和保存期限等方面。 1.原料：有的以谷物如大米、小麦为原料，如米酒、米醋；有的以豆类如大豆为原料，像豆豉、豆瓣酱；还有以蔬菜如白菜制成的泡菜。 2.发酵方式：可分为自然发酵和人工接种发酵。自然发酵依靠环境中的微生物，如传统的泡菜制作；人工接种发酵则是有目的地添加特定菌种，例如酸奶的生产。 3.营养成分：不同发酵食品的营养成分有别。酸奶富含蛋白质和钙；纳豆富含维生素 K2 和纳豆激酶。 4.口感：有的酸甜可口，像果醋；有的咸香浓郁，如腐乳。 5.保存期限：泡菜在密封良好的情况下能保存数月；而新鲜的酸奶通常保存期较短。 总之，发酵食品各具特色，人们可以根据自身需求和口味偏好选择适合的发酵食品。
2024-12-09 05:44
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