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回答1
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刘浩庆 医师
肇庆市大旺开发区医院
一级
全科
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食物相克是一个备受关注的话题，常见的有螃蟹与柿子、虾与维生素 C 丰富的水果、牛奶与橘子、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等。 1. 螃蟹与柿子：柿子中含有的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，可能会形成不易消化的物质，引起胃肠道不适。 2. 虾与维生素 C 丰富的水果：虾中的五价砷可能在维生素 C 的作用下被还原成有毒的三价砷，但需大量同时摄入才可能发生。 3. 牛奶与橘子：橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，影响营养吸收。 4. 菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙，可能影响钙的吸收，但适量食用问题不大。 5. 鸡蛋与豆浆：豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收。 需要注意的是，食物相克的说法在一定程度上缺乏科学依据，正常饮食中的摄入量通常不会导致严重后果。但饮食仍需注意多样性和适量，保持均衡营养。
2024-12-08 20:57
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