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回答1
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冯海峰 主治医师
江苏靖江市太和医院
一级甲等
眼科
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要使牛毽子肉变得软烂，可从烹饪时间、预处理、烹饪方式、调料使用、辅助工具这几个方面入手。 1.烹饪时间：适当延长烹饪时间是关键。比如用小火慢炖 2 小时以上，能让肉质逐渐软烂。 2.预处理：在烹饪前，将肉用刀背拍打，破坏其纤维组织，或者用醋、料酒等腌制一段时间，有助于肉质变软。 3.烹饪方式：选择炖煮、焖烧或高压锅烹饪等方式。炖煮能让肉在汤汁中慢慢熟透；高压锅则通过高压加速肉的软烂过程。 4.调料使用：适量添加山楂、陈皮等调料，它们含有的酸性物质能促进肉质变软。 5.辅助工具：使用嫩肉粉，但要注意适量，以免影响口感和健康。 综合运用以上方法，根据个人口味和实际情况进行调整，就能让牛毽子肉变得软烂可口。
2024-11-27 20:03
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