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回答1
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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小苏打粉和酵母在化学性质、发酵原理、使用场景、对食物口感的影响以及安全性等方面存在区别。 1.化学性质：小苏打粉即碳酸氢钠，是一种化学物质。酵母是一种微生物。 2.发酵原理：小苏打粉通过化学反应产生二氧化碳来使面团膨胀。酵母则是通过自身的代谢活动产生二氧化碳和酒精。 3.使用场景：小苏打粉常用于快速发酵，如制作饼干。酵母适用于长时间发酵，如面包制作。 4.口感影响：小苏打粉可能导致食物有碱味。酵母发酵的食物口感更自然。 5.安全性：过量使用小苏打粉可能影响食物风味和健康。酵母相对较安全，但对酵母过敏者需注意。 总之，小苏打粉和酵母各有特点，在烹饪和烘焙中应根据具体需求选择合适的材料。
2024-11-28 09:40
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