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回答1
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邱金磊 医师
莒南县相沟卫生院
其他
外科
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新鲜海蜇加工成凉拌菜可能存在卫生问题，如海蜇自身携带细菌和寄生虫、加工过程中的污染、储存不当变质、调料卫生不达标、个人处理不当等。 1.海蜇自身携带细菌和寄生虫：海蜇生活在海洋环境中，可能携带各种细菌、寄生虫卵等。 2.加工过程中的污染：加工环境不卫生，工具未清洁消毒，可能引入污染物。 3.储存不当变质：若储存条件不合适，如温度过高，容易导致海蜇变质。 4.调料卫生不达标：使用的调料可能受到污染，滋生细菌。 5.个人处理不当：处理海蜇时未彻底清洗，或未煮熟煮透。 为了确保食用新鲜海蜇凉拌菜的卫生和安全，应从采购源头选择新鲜、无异味的海蜇，在干净卫生的环境中加工，注意储存条件，并严格按照正确的处理方法进行操作。
2024-12-08 23:45
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