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回答1
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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土豆皮发绿时，不宜食用。这是因为绿色部分含有一种名为龙葵碱（Solanine）的有毒物质，过量摄入可能导致健康问题。为了保障您的健康，建议避免食用发绿的土豆。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
2019-12-13 08:25
1. 龙葵碱的毒性：龙葵碱是一种天然的植物防御化合物，对人体有毒，可刺激肠胃，引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。
2. 发芽与发绿：土豆在适宜的温度和湿度下易发芽，同时表皮会变绿。这两种情况都意味着龙葵碱含量升高。
3. 安全储存：正确存储土豆，应放在阴凉、干燥处，避免阳光直射，以减少发芽和发绿的可能性。
4. 处理方法：即使削去发绿部分，由于龙葵碱可能已扩散到周围，因此仍然存在风险，最安全的选择是不食用。
5. 食物选择：在购买和烹饪时，选择新鲜无瑕疵的土豆，以确保食品安全。
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回答2
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王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
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你好，法律的土豆是不能吃的，削皮也是不可以的。因为土豆在发绿的情况下，内部会产生一种茄碱，这种碱有毒性。还是重新买新土豆，吃的要安全。祝你健康，希望回答能对你有帮助。
2019-03-04 12:21
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