辣椒，是人们再熟悉不过的调味蔬菜。但是，有些人一吃辣椒就腹泻，而且腹部隐隐有不适感。那么，这是为什么呢？其实这多是辣椒素在作怪。 辣椒的果实因果皮含有辣椒素所以尝起来火辣辣的。辣椒素类的物质，其中包含了8种以上的化合物，而辣椒素和二氢辣椒素约占95%。这之中，尤其辣椒素的生理活性最强，它的特点是不能被人体消化道分解代谢，如果进食太多辣椒，这些辣椒素会刺激胃肠道，不仅让胃肠有种火烧火燎的感觉，而且还会促进胃肠道不断蠕动，直到肠道通过腹泻把过多的辣椒素排出体外才感觉舒服一些。于是，这些不能被分解的辣椒素只好“原样进、原样出”，在排出时还让屁股出现了如同抹上一把辣椒面的灼烧难耐感。 那么，辣椒应当如何吃呢？ 辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面，吃辣椒可以增进食欲、促进消化，还能辅助治疗胃寒、胃胀等慢性胃病；同时，也会加重某些疾病，如口腔溃疡、便秘等。如果身患以下这些疾病也最好少吃辣椒： 1、心血管疾病患者。辣椒容易造成心动过速、加重心血管负担而诱发心脏病发作。 2、患有痔疮的人群。辣椒素会对患处产生强烈的刺激，加重痔疮的病情和症状。 3、患有胆囊疾病的人群。辣椒易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛的发生。 4、肾病患者。辣椒的某些成分需要通过肾脏代谢，加重肾脏的负担。 5、甲亢患者。辣椒会加快身体新陈代谢的速度，对甲亢患者尤为不利。 6、眼部疾病患者亦应忌食，否则会加重病情。 此外，普通人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏等同时食用。