维生素是人和动物为维持正常的生理功能，从食物中获得的一类微量有机物质，虽然维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。例如维生素C可参与人体多种代谢，影响人体的免疫机能等，但维生素C也不是摄入越多越好，尤其是维生素C片不可以随随便便加量，也不可盲目补充。 长期吃维生素C常见的副作用有：（1）胃肠道反应，长期大剂量口服维生素C可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃酸过多、胃液返流等，还会引起胃溃疡疼痛加剧甚至出血。（2）过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成，从而引起泌尿系结石，增加肾脏的负担等。（3）长期吃维生素C片也可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹等症状，出现深静脉血栓的患病风险也会增高。 每个人对维生素C的需求量是有限制的，不管是哪种维生素C，若是过量服用也会对健康不利。平时摄取的食物中大多含有维生素C，维生素C的含量要自己把控，每人每天维生素C的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，如果维生素C的需求量大，要适当注意饮食中维生素C类食物的摄入，通过多吃些蔬菜水果来补充维生素C比直接服用维生素C安全得多。