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哪些食物不宜存放在冰箱中?

电冰箱食物中毒

哪些食物不宜存放在冰箱中?

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    孙诗博 主治医师

    惠州市中心人民医院

    三级甲等

    营养科

    有些食物不宜存放在冰箱,如香蕉、鲜荔枝、西红柿、黄瓜、面包等。自行处理身体不适可能加重病情,及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
    1.香蕉:低于12℃贮存会发黑腐烂。
    2.鲜荔枝:在0℃环境放置一天,表皮变黑,果肉变味。
    3.西红柿:低温冷藏会使其肉质呈水泡状,软烂。
    4.黄瓜:在冰箱存放易被冻伤,出现变黑、变软、变味。
    5.面包:放冰箱会加快其变干变硬速度。
    这些食物存放在冰箱易变质或影响口感,要注意合理存放。

    2011-11-25 14:17
  • 回答2

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    魏林 主任医师

    哈尔滨市第一医院

    三级甲等

    心内科四病房

    以下物品不宜放入冰箱的:
    1、香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
    2、鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
    3、黄瓜:在o℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
    4、西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
    5、馒头、花卷、面包等淀粉类食品,不宜放进冰箱。面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
    6、黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
    7、火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。
    8、巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
    9、叶子菜:最好不要在冰箱存放,应随买随吃。
    10、中药:不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
    11、吃剩的月饼:别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
    12、冷冻食品解冻后不宜再存放。
    13、南瓜适宜在10℃以上存放。
    14、饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等,都是无需放入冰箱的。
    它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透

    2011-11-25 14:53
  • 回答3

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    荣振

    界首市人民医院

    二级甲等

    外科

    你好,四种食物不能藏冰箱 ,有四种食物是不适合保存在冰箱里的,不但不会保鲜,还会加速食物的腐败。 香蕉:将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。 西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。 火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。 巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

    2011-11-25 15:38
  • 回答4

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    林洁港 主治医师

    滁州口腔医院

    其他

    中医科

    面包 不宜入冰箱 :面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。黄瓜 青椒 不宜久存冰箱 :黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。 巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。等等、

    2011-11-25 15:50
  • 回答5

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    刘凤英 副主任医师

    哈尔滨市第二医院

    三级

    超声科

    你好,香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。 鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。 黄瓜:在o℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。 西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑 淀粉类食品,不宜放进冰箱,巧克力,火腿不宜放进冰箱,

    2011-11-25 21:49
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