酒精是一种能刺激神经的物质，长期、大量饮酒的话，会引起中枢神经系统严重中毒，产生酒精依赖，一旦沾酒，往往停不下来，不饮酒时，特别想念饮酒，从而引发强迫饮酒行为，周而复始，依赖性越来越强烈，身体状况越来越差。酒精依赖的病根在大脑，神经系统结构发生改变，形成一种病例性快乐中枢，不饮酒时，特别想念，促使患者不分场合，不分时间，不顾尊严地找酒喝，一旦沾酒，非喝的酩酊大醉。只要心瘾存在，反复戒酒，复饮率高。

戒酒的方法
1.认知疗法:通过影视、广播、图片、实物、讨论等多种传媒方式,让嗜酒者端正对酒的态度,正确认识舶酒的危害,从思想上坚持纠正饮酒的成瘾行为。社会上舆论干预和强制的行政手段,对戒酒有绝对的效果,但应提倡主动戒酒。
2.渐渐减量法:要有计划地戒酒,切忌一次戒掉,以免出现成瘾症状。
3.借助药物:由于饮酒是一种成瘾行为,需要相当努力才能把这种习惯的不良行为改正过来。有时候借助药物的帮助也是必要的,这样能够提高戒酒成功率。
4.反恶疗法:这是一种行为矫正方法。其目的是在饮酒时不但得不到欣快感觉,相反产生令人痛苦的体验,形成负性条件反射。常用药物配合。
5.辅助方法:为了达到纠正不良习惯的目的,常常结合生物反馈、系统脱敏等辅助方法,以获得满意效果,不过这需要心理医生的指导和帮助。
6.家庭治疗:酒往往给家庭带来不幸,但对其进行制约的最好环境也是家庭。因此,家庭成员应帮助患者,让其了解酒精中毒的危害,及树立起戒酒的决心和信心,并与患者签好协约,定时限量给予酒喝,循序渐进地戒除酒瘾。同时创造良好的家庭气氛,用亲情温情去解除患者的心理症结,使之感受到家庭的温暖。
7.集体疗法:患者成立各种戒酒协会,进行自我教育及互相约束与帮助,达到戒酒目的。
为了彻底戒掉饮酒习惯,最重要的是主观认识,只有认识明确才有坚定信念,方可纠正习惯性饮酒行为。