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杨娟 主治医师
北京丰台广济中西医结合医院
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儿科
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鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
2013-12-31 13:13
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肖起涛 主治医师
家庭医生在线合作医院
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内科
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你好:绿茶中鞣酸又叫单宁、单宁酸、味极涩。溶于水为收敛剂，能沉淀蛋白质，与重金属等均能形成不溶性复合物。但是我们生活所需的大部分水果蔬菜都含有单宁如果吃某样东西感觉涩证明单宁多这个含量对人体没有损害水果蔬菜中的营养是孩子成长必须补充的。
2014-01-06 19:19
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