过期的食用油不能食用，可能会导致健康问题，如肠胃不适、损害肝脏、影响营养吸收、引发过敏反应、增加患癌风险等。 1.肠胃不适：食用油过期后，可能滋生大量细菌和霉菌，食用后容易引起腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。 2.损害肝脏：其中的有害物质进入人体后，需要肝脏进行代谢和解毒，长期食用会增加肝脏负担，损害肝脏功能。 3.影响营养吸收：过期油的营养成分会流失或变质，无法为身体提供正常的营养支持，影响营养的吸收和利用。 4.引发过敏反应：部分人可能对变质油中的成分产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。 5.增加患癌风险：变质油中的致癌物质，如黄曲霉毒素等，长期摄入会增加患癌症的可能性。 为了身体健康，应避免食用过期的食用油，购买时注意适量，储存时注意密封、避光、低温，以保证食用油的质量和安全。

过期的食用油最好不要吃，吃了过期的食用油对人体还是有不好的搞不好还会生病，偶然吃一次没有关系，身体可以代偿的。生活中坏了的东西就是不可以吃了，吃多了对身体不好，结果还是去了医院，还花了一笔钱。长期一段时间吃过期的食用油，那就对身体的危害很大了。