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回答1
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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发芽的山药尽量还是不要吃。如果有肠胃不适的人，吃了发芽的山药，容易引起腹泻等问题。山药发芽说明山药处于生长的时候。山药发芽会导致山药本身的营养流失。如果只是轻微是轻微的发芽，那么营养流失的相对要少。可以把山药发芽的地方切掉，然后再吃。平时需要注意山药存放，尽量不要让山药发芽。
2019-12-16 16:37
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回答2
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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你好：发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。但是，发芽本身就是个生命的过程，
2019-04-16 10:19
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