不锈钢锅一般不建议用于熬制中药，原因主要有材质特性、化学反应、药效影响、清洁难度、传统要求等。 1. 材质特性：不锈钢的成分相对复杂，可能与中药中的某些成分发生微量反应。 2. 化学反应：部分中药成分在熬制过程中可能与不锈钢产生化学变化，影响药效。 3. 药效影响：无法像传统砂锅那样保持稳定的熬制环境，导致有效成分释放不均匀。 4. 清洁难度：不锈钢锅的内壁相对光滑，残留的药渣不易彻底清除，影响下一次熬药。 5. 传统要求：中医传统上更倾向使用砂锅熬药，以保证药效和安全性。 总之，为了充分发挥中药的疗效，建议使用砂锅熬制中药。如果条件不允许，一定要确保不锈钢锅的材质合格，且在熬药过程中密切关注。

中药可以用不锈钢锅煮。不锈钢锅不像铁锅、铜锅、铝锅等，其性质相对稳定。与药物反应不容易，热传导快。因此，需要经常搅拌和检查汤剂，以避免灼伤。随着生活节奏的加快，为了方便患者，许多医院使用不锈钢锅炸几天中药，然后将药分成袋方便患者。事实上，用砂锅和陶罐做中药煎锅的效果更好。它们受热均匀，传热快，散热慢，保温能力强，火灾易控制，不易与中药化学成分反应，影响疗效。如果条件允许，最好选择砂锅和陶罐。