山药一般不建议生吃，主要有以下几个原因：可能引起过敏、消化负担、细菌污染、口感不佳、营养吸收问题等。 1.可能引起过敏：山药中含有一些蛋白类物质，生吃容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 2.消化负担：生山药中的淀粉不易被消化，会增加肠胃负担，导致腹胀、腹痛等不适。 3.细菌污染：未经烹饪处理，山药表面可能携带细菌、寄生虫等病原体。 4.口感不佳：生山药口感较涩，不如熟山药软糯香甜。 5.营养吸收问题：烹饪能改变山药的结构，使其营养成分更易被人体吸收。 总之，为了避免可能出现的健康问题，更好地享受山药的营养价值和美味，建议将山药烹饪熟透后再食用。

您好！山药还是尽量不要生吃了，因为它有一些微量元素，可能无法通过生吃挥发出来。而且山药富含较多的淀粉，不煮熟的话，这会使得淀粉粒不破裂，人体无法消化。山药最好熟吃，因为山药富含淀粉,生吃淀粉粒不破裂,人体很难消化。建议山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。此外，山药内的多糖如果与无机盐结合的话，是有利于骨骼的发育，促进钙质吸收，提高骨质弹性。