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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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您好，根据您的问题描述，银耳泡一晚上是会影响功效的。我们吃银耳时候，只需要把银耳泡开了就行，不需要泡一晚上，如果泡的时间过长，可能会引起银耳内营养成分的流失，从而导致它的营养价值下降。建议您在吃银耳的时候也要吃点其它的蔬菜水果，保持身体内的营养均衡。
2019-04-19 16:09
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回答2
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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没影响的，银耳经过开水浸泡后，只要彻底泡熟了，就可以了。但是煮熟的银耳放过夜会产生很多亚硝酸盐，人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以煮熟后就不要放过夜了。
2019-04-18 14:06
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