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回答1
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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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银耳泡一晚上可能会影响其功效，这取决于泡发的环境温度、水质、银耳的品质、保存方式以及后续的处理等因素。 1. 环境温度：若处于高温环境，细菌易滋生，可能导致银耳变质，影响其营养和功效。 2. 水质：不干净的水可能携带细菌和杂质，污染银耳。 3. 银耳品质：本身有损伤或质量不佳的银耳，泡发时间长更易变质。 4. 保存方式：敞口放置易受污染，密封保存相对较好。 5. 后续处理：泡发后若未及时处理和烹饪，也会影响其品质和功效。 总之，银耳泡一晚上不一定会完全失去功效，但存在影响功效的风险。为了保证银耳的品质和食用安全，建议控制泡发时间，在低温、干净的环境中密封泡发，并及时处理和烹饪。
2024-11-28 11:54
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回答2
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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没影响的，银耳经过开水浸泡后，只要彻底泡熟了，就可以了。但是煮熟的银耳放过夜会产生很多亚硝酸盐，人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以煮熟后就不要放过夜了。
2024-11-29 01:05
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