食用虾头是否安全健康，取决于多个因素，如虾的来源、虾头的处理方式、虾头的成分、个人的身体状况以及食用量等。 1. 虾的来源：如果虾来自受污染的水域，虾头可能积聚较多有害物质，如重金属、农药残留等，食用不安全。 2. 虾头的处理方式：未经充分清洗和处理的虾头，可能残留细菌、寄生虫等，增加患病风险。 3. 虾头的成分：虾头中胆固醇含量相对较高，对于高血脂、心脑血管疾病患者，过量食用可能不利健康。 4. 个人的身体状况：过敏体质者食用虾头可能引发过敏反应。 5. 食用量：即使虾头本身没有太大问题，过量食用也可能对身体造成负担。 综上所述，虾头并非完全不能吃，但要综合考虑上述因素。建议选择来源可靠、处理干净的虾，对于特殊人群要谨慎食用，且控制食用量。

虾是适合任何人群吃的，其营养成分非常高，能够有效的预防心脑血管疾病的发生，很多人在吃的过程中以为虾头脏，而且没有营成成分就把虾头都去掉了，虾头里面有种黄色的东西，此营养成分相当于蟹黄的营养，价值也是很高的，所以在吃虾的时候最好还是保留虾头部分