食用海参有一些禁忌，包括过敏体质、肠胃疾病、肾脏问题、痛风患者以及与某些食物药物的相互作用等。 1.过敏体质：部分人可能对海参中的蛋白质过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。 2.肠胃疾病：患有肠胃炎、胃溃疡等疾病时，海参不易消化，可能加重肠胃负担，导致腹痛、腹胀等不适。 3.肾脏问题：肾功能不全者，海参中的蛋白质代谢产物可能加重肾脏负担。 4.痛风患者：海参属于高嘌呤食物，痛风患者食用可能导致血尿酸升高，诱发或加重痛风症状。 5.食物药物相互作用：海参不宜与柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，可能形成不易消化的物质。服用某些药物如甘草时，也应避免食用海参，以免影响药效。 总之，食用海参前应充分了解自身身体状况，如有疑虑，可咨询医生或营养师，以确保食用安全。

海参味甘咸，补肾，益精髓，摄小便。具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。但是肾脏功能不好的人不能吃海参,因为海参蛋白质太高,会增加肾脏负担，脾虚痰多者不宜吃海参，海参还有大量的蛋白质，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。