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回答1
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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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你好，好多剩菜是不建议吃的，对身体健康有害无益。1、剩菜中的细菌滋生释放毒素，加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。2、青菜生菜含有较高亚硝酸盐，容易致癌。3、隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。剩余的汤类存放于铝锅铁锅内，也会析出有害物质。
2019-04-20 21:42
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回答2
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杨东银 医师
安都卫生院
一级
内科
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经常吃剩饭剩菜对身体是有害的。剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多
2019-04-19 14:43
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