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回答1
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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银耳用凉水泡一夜不太好。可能导致营养流失、滋生细菌，影响食用效果和健康。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
2019-12-01 19:28
1.营养流失：长时间浸泡会使银耳中的营养成分如多糖等流失。
2.细菌滋生：与空气长时间接触，为细菌繁殖提供条件。
3.口感变化：泡太久可能使银耳口感变差，失去原本的韧性。
4.变质风险：增加变质的可能性，食用后可能引起肠胃不适。
5.正确泡法：用凉水浸泡2-3小时，泡至银耳完全舒展即可。
综上，为保证银耳的营养和食用安全，不建议用凉水泡一夜。
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回答2
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李希弘 医师
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患者你好，指导意见：银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳中的膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，减少脂肪的吸收，从而起到了减肥的功效。银耳泡发一般放入凉水中浸泡三四小时就可以了。网上咨询不能全面了解情况，如有疑问，建议到医院就诊
2019-04-19 14:50
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