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回答1
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区永康 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
耳鼻喉科
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木耳泡发时间过长可能产生毒素，食用有风险。风险因素包括泡发环境、木耳品种、温度、存放方式、初始状态等。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
2019-04-22 12:32
1.泡发环境：潮湿不洁环境易滋生细菌。
2.木耳品种：不同品种耐泡性有差异。
3.温度：高温环境加快变质速度。
4.存放方式：敞开放置易受污染。
5.初始状态：本身有变质迹象的更易出问题。
为了安全食用木耳，应控制泡发时间，一般不超过4小时，发现泡发的木耳有异味、发黏等异常，切勿食用。
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回答2
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王庆松 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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你好，根据你简单的描述，木耳是生活中非常容易见到的食物，含有的营养成分也是比较高的。一般在使用木耳之前，通常有一个浸泡的过程，需要充分的吸收水分，才会变得松软好吃。但是浸泡的时间也不能太长，容易发生变质腐烂的现象，建议泡三到五个小时即可。希望我的回答对你有帮助。
2019-04-19 15:04
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宋发全 / 主任医师
擅长：从事耳鼻咽喉头颈外科临床工作30余年，具有丰富的临床医学经验。精通鼻科、咽喉科及头颈外科手术：鼻炎，鼻窦炎，鼻息肉，鼻甲肥大，鼻中隔偏曲，鼻出血，鼻腔囊肿， 咽炎，喉炎，声带疾病、鼾症、腺样体扁桃体等，对耳鸣耳聋，中耳炎等疾病也有较深研究。
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