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回答1
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王晓琴 主任医师
淮北市人民医院
三级甲等
心血管内一科
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剩米饭经过用油炒以后，还有可能含有亚硝酸盐的成分，只不过比加热前减少很多。亚硝酸盐出现后就不会消失，加热可以减少亚硝酸盐，因此剩饭剩菜一定要加热后食用。
2013-05-18 17:09
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回答2
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郭立军 医师
家庭医生在线合作医院
其他
内科
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亚硝酸盐易溶于水。但是经过油炒是没有什么作用降低亚硝酸盐的含量的。所以，一般只要没有经过污染的米饭是没有什么问题的。不用过于担心。
2013-05-20 07:36
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