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回答1
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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蘑菇焯过以后能否腌制保管，取决于多种因素，如蘑菇种类、腌制方法、储存条件等。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
2013-05-22 18:55
1.蘑菇种类：有些蘑菇适合腌制保管，如平菇；但有些易变质，如草菇。
2.腌制方法：盐的用量、添加的调料等会影响保存效果。
3.储存条件：温度、湿度适宜能延长保存时间，高温高湿易变质。
4.卫生状况：腌制过程中要保证无菌操作，防止细菌污染。
5.食用期限：即便腌制得当，也有一定的食用期限，不宜过长。
总之，蘑菇焯过后腌制保管有一定风险，需综合考虑多方面因素，且要注意食用安全。
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回答2
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邢学法 主治医师
冠县辛集中心卫生院
一级
外科
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蘑菇在常温下可以保持几个月，如果用水焯完再进冰箱，低温下，保存15天一般不会有问题，不建议速冻或者冷藏，冷藏不仅容易营养流失，而且还会变质。干蘑菇可以放冰箱冷藏，可以保持蘑菇的味道鲜美。
2013-05-26 13:27
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