-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
马文君 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
营养科
-
油炸鱼或肉复炸一次不能把食物中的油炸出，反而存在诸多不利影响。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
2013-10-28 17:15
1.营养损失：反复高温会使鱼或肉中的蛋白质变性，营养成分大量流失。
2.产生有害物质：可能产生苯并芘等致癌物，增加健康风险。
3.油脂含量不变：复炸无法显著降低食物的油脂含量。
4.口感变差：食物容易变得干硬，口感不佳。
5.消化负担加重：不利于胃肠道消化吸收。
综上，油炸鱼或肉复炸一次不仅不能控油，还会带来多种不良影响，不建议这样做。
-
-
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
李强 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
-
您好，油炸鱼或肉不需要复炸一次，把食物中的油炸出来。因为油炸一次已经富含油脂了，如果复炸一次，反复高温会使鱼或者肉的蛋白质变性而丧失营养，甚至可能会存在致癌物。
2013-11-02 21:08
-
专家咨询
更多>
热门专栏
医院问答
更多>
-
-
为什么龟头有点痒
衡水男科医院 2023-12-17
-
-
为什么阴茎向下弯曲
衡水男科医院 2023-12-17
-
-
夜尿频多是什么原因导致
包头世纪泌尿专科医院 2023-12-18
-
-
我爸烟龄30年，酒龄8年
平顶山儿科医院 2024-01-24
-
-
脑缺氧会嗜睡吗？
内蒙古精神病医院 2024-01-28
