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回答1
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李姗姗 副主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
临床营养科
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剩菜处理不当会导致亚硝酸盐增加，影响健康。以下为您介绍几种有效方法。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
2013-05-22 08:35
1.及时分装：烹调结束后应尽快将菜分成两份，一份及时冷藏。
2.密封保存：冷藏的那份菜要密封好，减少与空气接触。
3.避免翻动：冷藏期间切勿翻动，防止细菌滋生。
4.快速冷藏：菜稍温凉后迅速放入冰箱，抑制细菌繁殖。
5.短时间内食用：冷藏的剩菜应在较短时间内吃完。
通过以上方法妥善处理剩菜，能有效降低亚硝酸盐的增加，保障饮食健康。
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回答2
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田彦素 医师
江苏靖江市太和医院
一级甲等
妇科
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您好，降低亚硝酸盐需要把一次烹调的蔬菜分两餐食用，可以在烹调之后马上分成两份，一份在稍稍温凉之后马上盖好放进冰箱，决不翻动，冷藏的那份菜，稍微热一下便可食用。这样，亚硝酸盐的风险就少得多了。
2013-05-28 14:41
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