黑木耳富含膳食纤维、蛋白质、维生素及矿物质，具有多种保健与治疗作用，如促进消化、增强免疫力、降低血脂、辅助控制血糖及预防心血管疾病。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
1.促进消化：黑木耳含有的丰富膳食纤维有助于增加肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。
2.增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，如维生素E、铁、锌，有助于提高机体免疫力，增强抵抗力。
3.降低血脂：黑木耳中的多糖成分能吸附胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化。
4.辅助控制血糖：膳食纤维有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用，作为辅助控制血糖的食物之一。
5.预防心血管疾病：黑木耳中的钾元素有助于维持心脏健康，多糖成分对预防心血管疾病有积极作用。
黑木耳作为营养丰富的食材，对健康有多方面的积极影响，但需注意食用量，尤其是消化系统较弱或有出血倾向者，在月经期间应避免食用，以防引起不适。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果，还可化解结石至于如何食用可根据自身情况，没什么特别的地方，但有注意事项，感冒发热及一切实热症不宜食，黑木耳有破血的作用，因而孕妇不宜食用。