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回答1
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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老火汤，因长时间熬煮肉类、海鲜、内脏等食材，嘌呤成分充分溶解于汤中，导致嘌呤含量显著升高，对痛风或高尿酸血症患者不利。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
2012-12-19 14:48
1.肉类：猪肉、牛肉、羊肉等红肉在熬制过程中释放大量嘌呤。
2.海鲜：虾、蟹、鱼等海鲜食材同样富含嘌呤，长时间熬煮使嘌呤溶入汤中。
3.内脏：肝脏、肾脏等动物内脏含有极高嘌呤，增加汤的嘌呤浓度。
4.时间因素：熬煮时间越长，嘌呤溶解越多，汤中嘌呤含量越高。
5.温度影响：高温烹饪加速嘌呤溶解，加剧了汤中嘌呤的积累。
鉴于老火汤的高嘌呤特性，建议痛风或高尿酸血症患者谨慎食用，以避免诱发疾病发作。日常饮食中应注意控制高嘌呤食物摄入，保持健康生活方式。
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回答2
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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你好，的确是这样的，老火汤虽然说味道不错，但是由于是反复熬制，那么难免是会出现高嘌，不要长时间的食用这类食物，偶尔吃一次应该是没有什么明显的问题的，不需要太担心这个事情。
2012-12-19 15:32
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