做肉类需要在高压锅内蒸2个小时的肉的加工方式，对肉的营养有没有破坏作用？
2013-09-27 17:30
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来自辽宁的61岁女士想问做肉类需要在高压锅内蒸2个小时的肉的加工方式，对肉的营养有没有破坏作用，请医生快速回答。
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回答1
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刘娟 副主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
内分泌科
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高压锅蒸肉会对蛋白质有破坏，这是煤气压力锅的缺点。建议使用电压力锅，省时间，半小时就可以达到煤气压力锅2小时的效果，而且不用太多的水，安全性更高，营养破坏也少。
2013-09-27 17:52
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回答2
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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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你好，能够理解你的想法，在高压内蒸二个小时的肉食，对营养成分，的确是有些破坏，但是总体营养是没有太大的影响的，不需要为此过于纠结，在饮食营养上尽量的均衡些，全面些。
2013-10-01 06:47
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