中药可以用不锈钢锅熬，只是不如用砂锅好。建议您还是用砂锅熬。 中药对煎药容器有要求是因为:用砂锅煎药是因为砂锅的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应，影响药效甚至产生毒副作用。患者服用后有可能出现恶心、呕吐等现象，加重病情。

古代人用砂锅是因为没有别的选择，古代有铁锅，铜锅容易氧化表层金属不稳定。现在的不锈钢制品添加铬，在表层形成一层稳定的氧化膜。举例：现在的自动煎药机就是不锈钢内胆， 制药包装设备，制药机械设备都是不锈钢内胆，包括现在临床用的成药针剂加工设备都是不锈钢制品。请不要完全按照“尊古法炮制”来看待中医药。中医药也在发展，煎药的工具设备也在更新换代。不锈钢可以耐酸耐碱，普通的汤药煎成后只是弱酸弱碱，强酸强碱的情况绝对不可能出现。那我们反过头来说汤药能腐蚀不锈钢吗？再说一下古代人为什么选在砂锅熬制汤药，
第一：古代普遍的是铜铁制品，老百姓用的都很少，很多朝代甚至限制百姓手里的金属制品，金属可以用来打造兵器。这是原材料的不足。
第二：铜铁材料益氧化，容易改变药物的PH值，甚至出现毒副作用。这是原材料的不稳定性。
第三：砂锅的好处是以保温，家是农村的朋友应该知道，烧火做饭是需要柴草的，每天必须砍柴，如果家住平原的农村朋友柴草的供给量更是不足。
那么熬一副中药在一个小时左右，得需要多少柴草，古代人是不是更想找一种节省易保温省物力的材料来煎药。这是选择砂锅的必然性。所以我说在古代，必须或是只能选择砂锅煎药。但是要把不锈钢跟不锈铁区分开来，不锈铁是不能用来煎药的。