隔夜开水可能会对身体产生一定影响，其亚硝酸盐含量可能升高，存在潜在风险，需引起重视。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
1.亚硝酸盐增加：隔夜开水放置时间过长，亚硝酸盐含量较刚烧开时升高。
2.可能的症状：饮用后可能出现身体倦怠、乏力、嗜睡等不适。
3.严重情况：严重时可能导致昏迷、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐。
4.长期危害：长期饮用超标亚硝酸的水，可能增加患恶性病的风险。
5.影响因素：水的储存环境、温度等也会影响亚硝酸盐的生成量。
为了身体健康，尽量少饮用隔夜开水，多喝新鲜烧开的水。

隔夜开水尽量少喝，因为隔夜的开水中通常会被细菌感染，从而产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体的伤害比较大，有可能会引起恶心，呕吐，头疼等症状。但是也不用过于排斥，开水在放置一晚后，的确会产生细菌，但是产生的细菌并不是很多。但是隔夜水如果放置的时间很长，超过两天了，就不能再喝了。建议在平时尽量饮用烧开的水，不要饮用未烧开的水，因为这种水可能还有大量的细菌，以及一些特别微小的虫卵，烧开可以杀死细菌和虫卵，有利于人体健康。