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回答1
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侯江涛 副主任医师
广州中医药大学第一附属医院
三级甲等
脾胃病科
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小苏打和碱的区别在于，虽然小苏打和碱都是白色的，但小苏打是颗粒状的，碱则是白色粉末状。小苏打用于做面包和糕点，要用温水化开，碱则不需要温水，清水即可。小苏打还可以用来清洗食物，对人体的没什么伤害。但是对于食用过多的含碱性的食物，对于我们的身体是有害的。
2019-05-18 15:58
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回答2
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王庆松 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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你好，碱的名字叫碳酸钠，小苏打的名字叫碳酸氢钠，碱面很容易溶解于水，小苏打不同，在一般的水温中基本上是不溶于水的。碱面主要作为一种酥松剂来使用，会变得疏松多孔，蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味；小苏打主要作用是一种膨松剂使用，使得面团蓬松加热之后，使得二氧化碳析出，使面团蓬松松软。小苏打也属于碱，只是它的碱性要弱一些。小苏打可以冲水饮用而面碱性太强，不可以直接冲水饮用。如有不适，建议尽快到医院进行相应的诊疗。
2019-05-15 23:36
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