菠萝需要用盐水泡多久_即问即答

即问即答

菠萝需要用盐水泡多久

2019-05-15 23:29 点击扫描二维码更精彩

疾病：菠萝过敏症

问题：

菠萝用盐水泡多久为宜

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

刘喜红主任医师

广州市妇女儿童医疗中心

三级甲等

临床营养科

菠萝中含有的甙类、菠萝蛋白酶和五羟色胺等物质对口腔和皮肤有刺激性，盐水可抑制其活性。一般用淡盐水浸泡约半小时为宜。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
1.菠萝成分：菠萝富含糖类、蛋白质和维生素C等营养成分，但也有刺激性物质。
2.刺激性原理：甙类、菠萝蛋白酶会分解蛋白质，五羟色胺可能引起不适。
3.盐水作用：能破坏菠萝蛋白酶的结构，降低其活性。
4.浸泡时间：半小时左右能较好抑制酶活性，减轻刺激。
5.口感影响：浸泡后可改善口感，使其更甜美。
用淡盐水浸泡菠萝约半小时，既能减少过敏，又能提升口感，可放心食用。
2019-05-17 18:21

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回答2
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孔书雪医师

河北省邢台市威县人民医院

二级甲等

内科

你好，菠萝的营养价值是非常丰富，含有多种维生素和微量元素，但如果直接切开吃的情况下是有可能会有刺舌感，这主要是含有菠萝酶引起的，这个时候是可以用淡盐水来浸泡20分钟左右，是能够把这种酶破坏掉，是能够增加菠萝的口感。平时饮食要均衡，多样化好吸收。
2019-05-15 23:39

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