急性胃肠炎的持续时间受多种因素影响，包括病因、病情严重程度、治疗是否及时有效、患者的身体状况以及日常护理等。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
1.病因：如果是细菌感染引起，如大肠杆菌、沙门氏菌等，在及时治疗的情况下，可能 3 - 5 天恢复。若是病毒感染，如轮状病毒、诺如病毒，恢复时间可能稍长，约 5 - 7 天。
2.病情严重程度：轻症患者可能 3 - 5 天痊愈。重症患者，如有严重脱水、电解质紊乱等，可能需要 7 - 10 天甚至更长时间恢复。
3.治疗是否及时有效：发病后及时就医，遵循医嘱用药、补液等，能缩短病程，可能 5 天左右好转。反之，恢复时间延长。
4.患者的身体状况：平素体质较好的人恢复相对较快，可能 5 - 7 天。体质较弱、有基础疾病的患者，恢复时间可能达 7 - 10 天。
5.日常护理：患病期间注意休息，清淡饮食，补充水分和营养，有助于病情恢复，可能 5 - 7 天好转。若饮食不当、劳累，会延长恢复时间。
总之，急性胃肠炎的持续时间因人而异。患者应及时就医，配合治疗，并做好日常护理，以促进康复。

用丹参和山楂泡水喝并没有特别的作用，虽然这两种药材有一定的活血和促进胃肠的作用，但是用来泡水喝并不一定就能起到这种相应的效果，所以如果平常没有什么特殊症状的话，建议没有必要用这种东西泡水喝，盲目的用一些中药泡水喝，肯定对胃有一定的损伤的，特别是长期大量的服用，有可能导致胃粘膜的损害。